BASSIN D'ARCACHON, Biganos, Insolite, humour, humeurs

Yop là !

Si je peste contre les détritus que les sagouins s’obstinent à semer derrière eux, j’ai cette fois laissé échapper un sourire. Celui de Yop doit être communicatif !

Petit port de Biganos, le 21 Octobre 2021

Natures mortes

Le canelé bordelais : une affaire de rouge, de blanc, de jaune !

Lue très certainement quand j’avais posté ces images, l’histoire du canelé bordelais m’était sortie de l’esprit. Mais il en a été question pendant la visite du château Lamothe-Bergeron.

Pourquoi ? Parce qu’un des principaux ingrédients du canelé, le jaune d’œuf, provenait de l’industrie viticole !

En effet, les châteaux bordelais utilisaient des blancs d’œuf pour le collage du vin (méthode utilisée par le vigneron pour clarifier son vin et lui apporter sa limpidité en incorporant un produit spécifique), et le surplus de jaune servait donc à la fabrication des canelés !


Canelé et moules en cuivre


Du « canelat » des religieuses des Annonciades, à « notre » canelé…

Son nom provient du Gascon, langue parlée à Bordeaux jusqu’au 20e siècle, « Canelat » avec un seul « n », orthographe conservée jusqu’à nos jours.

Ce sont les religieuses du couvent des Annonciades, situé derrière l’église de Ste Eulalie, qui les fabriquaient. Elles récupéraient sur le port le blé tombé des cales des bateaux ou de sacs éventrés, ainsi que les jaunes d’œufs des chais à vin du Quai des Chartrons, les blancs servant à coller le vin.

Bordeaux était un grand port commercial où il était facile de se procurer du rhum et de la vanille venant des îles. Les religieuses ont ajouté ces ingrédients à leur recette afin d’y apporter plus de goût. Ces petites friandises étaient ensuite distribuées aux pauvres ou vendues à leur profit.

En 1790 elles furent chassées de leur couvent. Plus de Canelats.

Heureusement la recette fut reprise. Les bordelais fabriquaient les Canelés sur les quais, le moule reposant sur de la braise. La tradition se perpétua. Néanmoins la mode du Canelé avait bien été emportée dans la tourmente révolutionnaire, et la petite pâtisserie ne perdura que sur quelques tables bourgeoises bordelaises. Ce n’est qu’au début du 20e siècle que la recette est prise en main et améliorée par les professionnels. Le Canelé retrouve alors sa place dans les bonnes pâtisseries bordelaises pour devenir un emblème de la ville (*).

(source « la Toque cuivrée »)

(*) En vogue dans les années 30, un peu délaissés à l’après-guerre, ils doivent à Jacques Chaban-Delmas, qui en proposait lors des réceptions à la mairie, leur grand retour dans les années 80… avec un succès jamais démenti depuis !!


À Limoges, on connaît la Canole, une spécialité de pain, fait avec de la farine et des jaunes d’œufs. Il est possible que ce soit le même produit vendu à Bordeaux depuis le XVIIème siècle. (…)

(lire la suite : cuisine à la française)


Pour la recette, je vous renvoie aux innombrables sites et blogs !

Natures mortes

Dentelle et feuille morte… on the rocks !

Clin d’oeil à quelques copinautes restés sur une petite soif, hier, devant un verre vide ! Tchin et bon week-end !

Je précise qu’il manque à cette mixture un certain alcool anisé et que la grenadine a été remplacée par du sirop de citrouille épicée, rescapé d’Halloween , délicieux avec des boissons lactées . Buvez sans crainte !

😉

Feuille morte psychédélique ! 29 Avril 2021

Médoc

Moment-phare (!) : escale à Patiras (diaporama)

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Cette journée de mercredi, placée sous le signe de l’improvisation, aura eu son lot de contretemps le matin, mais se poursuivra d’une façon inespérée, par une superbe balade sur l’estuaire de la Gironde, au départ de Pauillac, avec La Compagnie des 2 Rives.

 

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Située non loin du village de Pauillac, l’Île de Patiras constitue l’une des escales favorites des amateurs de grands espaces.

Selon les archives locales, cette île apparut au XVIIe siècle et plus précisément en 1625 sous le règne de Louis XIII. Destinée aux cultures, elle joua également le rôle de dépôt sanitaire, les bateaux des colonies y déposaient les marins malades pour une période de mise en quarantaine.

D’une surface de 350 hectares, l’Île de Patiras est essentiellement recouverte de cultures de maïs et de vignes. Aujourd’hui, elle est administrée par l’association le « Refuge de Patiras » et le Conservatoire du littoral.

Chaque année, plus de 15 000 visiteurs foulent le sol de Patiras pour visiter son phare et faire une halte gourmande au « Refuge ». Construit sous Napoléon III, en 1810, le phare de Patiras resta en fonction jusqu’en 1993. Ouvert à la visite, ce colosse de 30 mètres (et de 122 marches) offre à tous les courageux, un panorama exceptionnel sur le vignoble Médocain, les forteresses Vauban et l’estuaire de la Gironde.
Le refuge jouxtant le phare, récemment inauguré, propose une restauration soignée dans un cadre architectural qui met en valeur l’environnement dans lequel il s’insère.

(source : Bordeaux-tourisme.com)

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Phare et refuge de l’île de Patiras, sur l’estuaire de la Gironde
le 29 Juillet 2020

 

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Découvrir le refuge et le phare de Patiras :

Bordeaux River Cruise - le refuge de Patiras

(source : Bordeaux River Cruise)

 

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Dossier-inventaire du patrimoine d’Aquitaine :
le phare de Patiras

 

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A suivre : la croisière entre Pauillac, Blaye et les îles

Compagnie des 2 Rives sur l'estuaire de la Gironde

Natures mortes

L’œuf de Pâques, confiné dans sa coquille

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Solitaire mais tout choco, cette année-là !

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JOYEUSES PÂQUES !
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Pâques 2016 : « un oeuf, puis deux, puis trois »

Photos de Pâques 2016.

Portraits et moments de vie

« Pancakes délicieux du Kid », cuisine en mode confinement avec Télérama — Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.

Pas moyen d’aller à la pêche ce 1er Avril…
Pas encore l’heure de l’agneau pascal accompagné d’ail du Tarn !
Mais comment résister à quelques pancakes offerts par le KId ?!

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En période de confinement, le critique culinaire de Télérama ne passe plus sa vie à table mais en cuisine. Sa mission : vous proposer tous les jours une recette simple, inspirée d’un film ou d’une série. Un plateau télé pour votre soirée, afin de réconcilier les nourritures terrestres et intellectuelles. Voici une recette spéciale confinement, […voir la recette…]

via « Pancakes délicieux du Kid », cuisine en mode confinement avec Télérama — Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.


22 Avril : on a testé… et approuvé !

😉

Natures mortes

Sureau pour la toux !

 

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Infusion de sureau, ce 18 Mars 2020,
deuxième jour de confinement Covid-19

Arès, BASSIN D'ARCACHON, De tout et de rien

Bulles pétillantes et centenaires

Après les bulles iodées arésiennes, éprises de liberté,  voici  celles d’outre-Atlantique,  élevées en captivité depuis 100 ans !!

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Arès, le 8 Janvier 2020

- Bordeaux, Bordeaux-Métropole

Garage moderne : Yugo et panna cotta !

(galerie photos N&B) 

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La semaine dernière, avant la visite de l’Hermione : passage par le garage moderne, lieu atypique qui réserve toujours une surprise… ou deux !
Et ce jour-là, quelques scooters électriques Yugo (*) et une panna cotta à la rhubarbe ont eu un franc succès !!

(*) en savoir + : Les scooters électriques en libre service de Yugo arrivent à Bordeaux

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Garage moderne, Bordeaux-Bacalan – 12 Juin 2018

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- Montargis, Architecture, Touraine, Centre, châteaux de la Loire *

Montargis (5) : « praslines » et Madeleine !

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Péché de gourmandise et confession !
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BLOG-DSC_41961-maison de la prasline et Ste Madeleine Montargis.

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LA MAISON DE LA PRASLINE MAZET
(depuis 1636)

Le véritable péché serait de ne pas s’y arrêter !…

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L’EGLISE SAINTE MARIE-MADELEINE

Communément appelée église Sainte-Madeleine ou église de la Madeleine et parfois église Sainte-Marie, cette église date des XIIe, XVe et XVIe siècles et seconde moitié du XVIIe siècle. Elle a été restaurée et complétée sous la direction d’Eugène Viollet-le-Duc à partir de 1863. Elle est classée au titre des monuments historiques par arrêtés des (ensemble sauf la tour-clocher) et 10 juillet 2000 (tour-clocher).

La nef, construite à la fin du XIIe siècle, est le reste de la première église paroissiale indépendante du château, probablement fondée par Philippe Auguste. Les chapelles du flanc gauche ont été ajoutées à la fin du XVe siècle ou au début du XVIe siècle.

Le chœur est la partie la plus remarquable. Il a été construit après l’incendie du 25 juillet 1525, qui détruisit presque toute la ville.

En savoir +

L’autel en marbre date de la fin du XVIIème siècle. Une urne funéraire en marbre, placée dans une des chapelles sud, contient le cœur du peintre Girodet. Un ensemble exceptionnel de vitraux du XIXème siècle provient de l’atelier du maître verrier tourangeau Léopold Lobin.

A l’extérieur, le Chevet plat assez rare semble inspiré des églises milanaises. Le Christ est le plâtre original du sculpteur Triqueti ayant servi à la réalisation du Christ en croix qui se trouve sous le dôme des Invalides.

Un très bref aperçu :

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